Чай Тай Пин Хоу Куй (limited collection) РЧК 500г

Самый необычный крупнолистовой чай из всех видов китайских чаев. Его ни с чем не перепутаешь, его внешний вид запоминается сразу и надолго. Это поистине вершина необычности зеленого чая. В середине 20 века этот чай отнесли к элитным сортам

Название в переводе означает «Главарь диких обезьян» или «Мирный король обезьян».

Существует много легенд по происхождению этого необычного чая:

Одна из легенд рассказывает о том, что главарь обезьян был убит горем, когда узнал, что его единственный сын погиб. От большой скорби он одеревенел и превратился в чайный куст. На этом кусте росли необычно длинные чайные листы, из которых местные фермеры произвели новый вид чая Тай Пин.

По другой легенде, вожак обезьян отправился на поиски пищи и погиб, сорвавшись с горы. В долине его тело обнаружил фермер и похоронил его у утеса. Ночью главарь обезьян явился к нему во сне и поблагодарил, пообещав, что утром фермер обнаружит чайные кусты с особыми листьями. С них и начали собирать первый в мире Тай Пин.

И более современная история о том, что, когда-то жил фермер, который придумал необычную технологию изготовления плоских чайных листов. Название происходит от региона Тай Пин в Желтых горах, к юго-западу от Шанхая. Хоу означает «деревня», а Куи - часть имени человека, который сделал чай в конце 19-го века.

Этот чай до сих пор собирают и производят у подножья горного хребта Хуан- Шань на высоте около 700м , поселка Синьмин, уезда ТайПин провинции Аньхой. Сезон сбора длится всего 14 дней в году и заканчивается в конце весны. Лучший чай делают из бутона и трех побегов. Внешне этот чай очень похож на острую пику, Hou Kui описывается как «острый, прямой, не искривленный и не скрученный».

Выполнение некоторых условий дает возможность сбора качественного сырья :

1. Чайный лист растет на южных холмах, окутанный облаками,
2. Лист собирается со здоровых, сильных чайных деревьев,
3. Чайные ветки крепкие и прямые, не допускается повреждений на листовой пластине.
4. Чайные листья полнотелые с нечеткими кончиками.

Чай Тай Пин Хоу Куй бывает трех сортов: Хоу-Куй, Хоу-Цзянь и Цзянь-Ча.

Для производства такого необычного чая используются чайные флеши, включая 3 листочка. Это обязательное условие, без этого мы не получим чай нужного размера и формы. Чай собирают в определенные утренние часы. В горах утром стелется туман, который наполняет чайный лист влагой, которая дает чайному листу дополнительную гибкость и эластичность при его дальнейшей переработке. Вся технология производства Тай Пин Хой Куй занимает 1 день.

После сбора чайного листа и процесса завяливания длинные чайные черенки кратковременно прожаривают, останавливая процесс окисления. Это важно для формирования вкуса готового чая. Уходит резкость и выразительность крепости вкуса зеленого листа, появляется мягкость и нежность аромата.

Многие небольшие чайные фабрики производят чай Тай Пин Хоу Куй вручную. Прижаренные чайные флеши раскладывают вручную на больших ситах, при этом их предварительно скручивают в жгутики. Гибкие длинные флеши лежат достаточно плотно, но друг с другом не соприкасаются.

Следующим этапом является прокатка чайного листа. Во время этого процесса скрученные чайные жгутики, предварительно накрытые тканым материалом, прокатываются прессом несколько раз. Чай приобретает тот необычный внешний вид, по которому его узнают из тысячи других. Если внимательно присмотреться, то можно увидеть отпечатки узора материала, которым был накрыт чай.

И вот, почти готовый чайный лист далее попадает на сушку. Виды сушек тоже разные. Наиболее качественный чай получается в печах, где до сих пор используются дрова. Нужно быть очень аккуратными, быстрыми и очень внимательными во время завершающего этапа производства. Важно не перегреть чайный лист, не дать ему пересушиться, чтобы исключить появление дымного аромата. Чайный лист еще трижды нагревают, при этом температура обработки от стадии к стадии увеличивается, и так же трижды охлаждают.

Полученный чай имеет очень длинный 5-7см плоский внешний вид, очень хрупкий, его легко сломать. Цвет листа от светло-зеленого до темно-зеленого, поверхность гладкая, иногда имеет восковый вид. Заваривая такой необычный чай, думаешь, что он удивит своими вкусовыми характеристиками. И вы не ошибаетесь.

Мы уже знаем о двух способах заварки Китайских чаев. Чай Тай пин Хоу Куй заваривается по методу «срединного» заваривания или заваривания на дне. Если вы хотите насладиться вкусом и ароматом чая Тай Пин Хоу Куй, то используйте для заварки высокий стеклянный чайник. Длинные плоские чайные пластины легко помещаются и не ломаются в таком чайнике. Не жалейте заварки. Тай Пин крупный по размеру и занимает большой объем, но вес при этом маленький. Красота заваривания Тай Пина – это она из важных показателей свежести вашего чая.

Необычная плоская чайная флешь, завариваясь на ваших глазах раскрывается, распрямляется и насыщает ваш напиток неповторимой легкостью вкуса и аромата. Ваш чай удивляет своим ярким, прозрачным светло-зеленым настоем и легким немного растительным ароматом. Есть ноты цветков орхидеи, меда, некоторые любители чая могут почувствовать свежие, травянистые оттенки, мягкий оттенок тыквенных семечек, и, при этом, вкус легкий, мягкий, немного цветочный. Заваренный чай раскрывается, скрученный чайный побег открывает всю свою красоту. Мы наслаждаемся красивым чайным побегом, состоящим из 3-4 целых листьев. Это тоже показатель качества Тай Пин.

Этот чай никогда не перезаварится. В его аромате и вкусе вы не найдете терпкости и горечи. Это очень нежный, благородный чай, обладающий сбалансированным, освежающим вкусом. Чай Тай Пин Хоу Куй отличается сильным ароматом первой заварки, выраженным вкусом второй заварки и изысканным ароматом третьей и четвертой заварки

Чай долгое время будет вас радовать своим вкусом а ароматом, если правильно хранить его. Открытую пачку с чаем рекомендуется заваривать в течение 3 месяцев. После чай постепенно высыхает, у него пропадает яркость свежего аромата. Вкус становится более спокойным. Храните Тай Пин Хоу Куй в сухом темном месте в герметичной упаковке. Не рекомендуется хранить в холодильнике, т.к при частом использовании, при перемещении из холода в тепло происходит процесс конденсации.

Зеленые чаи очень полезны и обладают богатым спектром действия на организм человека. Они утоляют жажду в жару, дают организму заряд бодрости и легкости. Этот ароматный зеленый чай не рекомендуется пить на ночь и на голодный желудок.

Зеленый чай Тай Пин Хоу Куй очень богат на содержание таких важных продуктов как: кофеин, белки, аминокислоты, витамины, липиды, сахара, органические кислоты и другие органические соединения, также содержит калий, натрий, магний, медь и 28 видов неорганических питательных веществ. Зеленый чай обладает антибактериальным действием, снижением веса, предотвращения кариеса.

Тай Пин - уникальный по внешнему виду, особенностям производства и вкусу зеленый чай.

Для создания чая собирают листья чайных кустов, растущих в уезде Аньхой. Для чая используют самые качественные листья, которые бережно вручную собирают и после подсушивания выкладывают по одному на ткань и прокатывают специальным роллером, вытягивая чайные листья и останавливая ппроцесс ферментации.

Чай обладает удивительной мягкостью и свежестью аромата и вкуса. Его относят к категории дипломатических чаев - в Китае этот сорт преподносят на важных мероприятиях в качестве подарка, как великую ценность.

Состав: зеленый чай

Характеристики:

• Температура заваривания - 75-80°С
• Минут на заваривание - 1-3
• Вкусовые оттенки - Травянистый
• Сезон сбора - Весна
• Размер листа - Крупнолистовой
• Страна произрастания - Китай

Способ приготовления: Не забываем, что зеленый чай в количестве 3-4г мы заливаем водой, температура которой 80 С и настаиваем в течение 2-3 мин. Чай Тай Пин можно заваривать несколько раз, но не забывайте при этом увеличивать время заваривания. Он легко выдерживает 3-4 заварки.